米のはなし７

　ＴＢＳラジオの「生活は踊る」で、「お米マイスター」の澁谷梨絵さんが出演されていた。「お米マイスター」とは何か気になったので調べてみた。全国のお米屋さんによって組織された団体、日本米穀小売商業組合連合会が認定しているのが「お米マイスター」という資格である。日本米穀小売商業組合連合会によれば「米に関する幅広い知識をもち、米のさまざまな特性を見極めることができ、その米の特長を最大限に活かした商品づくりを行い、その米の良さを消費者に伝えることができる者」で、「単にお米を売るだけではなく、選んだお米をより美味しく食べてもらうために、保管方法、精米技術、ブレンド技術など幅広い知識と経験が求められる」としている。
　澁谷梨絵さんによる「新米選びのポイント」とは、①精米日をチェック、②透明度をチェック、③粉がついていないかをチェック、とのこと。おすすめの銘柄は新潟の新品種「新之助」、産地では茨城県北部地域産だそうだ。